鮨割烹 こばやし

厳選した魚介類や食材から
お客様に満足頂ける寿司と逸品

至福の料理

丁寧な気持ちを心掛け、
心地良いひとときをお届けします

心地よい空間

安らかな空間と
ぬくもりのある接客で
かけがえのないひとときをお過ごしください

千葉に佇む割烹店
季節ごとに選び抜いた
食材と心と技で
最高の料理に仕上げる
『鮨割烹こばやし』ならではの
至福の料理をぜひご賞味ください。

自慢の
コース一本勝負

料理

基本のコース料理は、
その日のお任せである創作料理となります。
旬を感じられる季節の握り料理を
当日に仕入れ、新鮮のまま調理致します。
15~20種程のご料理を
数多くお楽しみください。

基本のコース料理は、15,000円と20,000円(税込)の2種類がございます。旬を感じられる季節の握り料理を15〜20品程、色々な品を数多く楽しんでいただけます。

ご要望が御座いましたら内容を変えて20,000円、30,000円それ以上でのご予約も承っておりますので、気軽にお問い合わせください。

お食事に合わせるお酒も大切に選んでおります。お寿司に合うワインを豊富にご用意しております。日本酒やワインをお楽しみいただけるようお客様に寄り添いながらご案内いたします。お気軽にお声がけください。

こだわりを貫く

寿司

寿司はカウンターを挟んで
職人とお客さまが対面する、
ライブ感のある食事でございます。
その「見る楽しさ」や「感じる美味しさ」を
より感じてもらえたら幸いです。
豊洲での仕入れの他にも
日本中から仕入れることで、
新鮮で旬な食材でおもてなし致します。
『鮨割烹 こばやし』はその一心でこだわりを貫きます。

シャリは千葉コシヒカリと会津のひとめぼれをブレンド。ほどけがいいように固めに炊いたシャリは、赤酢3種類をブレンドし、やや強めのはっきりとした仕上がりへ。新鮮なネタと程よく調和がとれた存在感のあるシャリに仕立てあげます。

特にマグロには気合いを入れて仕入れをしております。銀座で働いていた時からお世話になっている鮪業者様を『鮨割烹 こばやし』でもご利用させていただきます。仕入れは必ず、店主が自分の目で確認をし、最高級の品質のものを仕入れております。

常に日本中の魚を勉強し、ベストな仕入れを尽くしております。鮨の命であるネタは、中心は豊洲での仕入れ他にも、北は北海道から南は九州まで、信頼した産地の方々とコミュニケーションをとり、直送で仕入れを行います。

心地よい
ひとときを

空間

「鮨割烹 こばやし」は白木カウンターに
隠れ家のような造りになっております。
接待や記念日など大切な方との
お食事の時間やお一人様で落ち着きながら
ゆっくりとお過ごし頂くこともできます。
日々お客様に愛され、喜ばれるような
精一杯の料理を提供しております。
皆様のお越しを
心よりお待ち申し上げております。

心地よい空間と接客でぬくもりのある ” おもてなし ” はもちろん、常にお客様と喜びを分かち合い ” 思い出 ” となる空間を作ってまいります。

1階には広々としたカウンター8席。2階には4~5名様の個室カウンターもございます。白木で作られているカウンターでのお料理を楽しんでいただけます。ただ時期も時期ですので、団体のお客様だけでお楽しみいただけるよう個室もご用意させていただいております。

季節ごとに選び抜いた食材と心と技で最高の料理に仕上げる『鮨割烹 こばやし』ならではの " おもてなしの空間 " でかけがえのないひとときをお過ごしください。

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